de Bau
ISBN: 9788472121218
Cuisine Sucrée, Frédéric Bau (Livre)
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Cuisine Sucrée (Livre) de Frédéric Bau. Relié, Comme Neuf, en Français. 2006. 216 pages. Voir aussi la version en anglais disponible sur ce site : sweet cuisine.
Cuisine Sucrée est une carte de desserts attrayante et variée qui marque une authentique révolution dans la cuisine.
Une carte de desserts aussi attrayante que variée : près de 80 recettes et plus de 260 formules . Dix chefs sont réunis dans cet ouvrage pour y déployer leur style propre, mis en œuvre par des techniques innovatrices. Des recettes étonnantes et pleines de créativité : croquants au chocolat blanc et mosaïque de pamplemousses se composant de croquants de phyllo, mousseux de chocolat blanc à la vanille, jus de pamplemousse épaissi au gin , pamplemousses mi-confits. Cerises et mascarpone aux amandes se composant de crème de mascarpone, pâte phyllo caramélisée, poêlée de cerises, crème glacée aux amandes. Flan à l’orange, crème glacée au croissant et pignons se composant de pâte de pure pistache, copeaux de croissant grillés, pignons blancs, flan à l’orange, crème glacée au croissant, tranches de brioche déshydratées….Très belles et intéressantes illustrations
Ce livre réunis 10 grands talents de la pâtisserie-confiserie espagnole: Frédéric Bau, Yann Duytsche, Jordi Roca, Montse Estruch, Mey Hofmann, Ramon Freixa , Josep Armenteros, Isaac Balaguer, Annick Janin et Abraham Balaguer qui composent le groupe exclusif des chefs pâtissiers, avec des plats qui révèlent leur créativité insatiable !
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