de Pallas
ISBN: 9788472121287
El libro del cuarto frio (Livre)
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El libro del cuarto frio (Livre) de David Pallas. Neuf sous blister. En espagnol. Livre broché de 160 pages. Editeur Montagud. Format 21 x 16,5 cm.
94 Elaboraciones que en su majoria no precisan ni fogones ni horno. 94 Elaborations qui ne nécessitent ni poêles ni four. Plats froids, plats crus.
La chambre froide est la zone de l’atelier, généralement réfrigérée, où sont préparées les préparations culinaires et pâtissières ne nécessitant pas de sources de cuisson. Cet ouvrage présente 94 préparations pour développer et intégrer de nouvelles formules au répertoire des spécialités. Un volume pratique dans lequel plusieurs professionnels prestigieux présentent leurs meilleures recettes.
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