Heston Blumenthal, The fat duck cookbook (livre)

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Heston Blumenthal, The fat duck cookbook (livre) par Blumenthal. Editeur ‎Bloomsbury Publishing PLC. 2009. 532 pages. En anglais. Comme neuf.

Heston Blumenthal est un cuisinier britannique, chef et propriétaire du restaurant The Fat Duck auquel le Guide Michelin attribue trois étoiles.

Dans cette magnifique édition, nous entendons l’histoire complète de l’ascension fulgurante d’Heston Blumenthal et de The Fat Duck et rencontrons la passion, perfection et la science étrange derrière l’homme et le restaurant. Heston Blumenthal est largement reconnu comme un génie et The Fat Duck a été élu à deux reprises meilleur restaurant du monde par un groupe de grands chefs. Mais il est entièrement autodidacte et l’histoire de son restaurant a enfreint toutes les règles habituelles. Son succès est né de sa pure obsession, de ses inventions sans fin et d’une curiosité enfantine pour le fonctionnement des choses – qu’il s’agisse de la façon dont l’odeur affecte le goût, de ce que les différentes saveurs signifient pour nous au niveau biologique ou de la façon dont la température est distribuée au centre d’un soufflé. Dans la première section de The Fat Duck Cookbook, nous apprenons l’histoire du restaurant, depuis ses humbles débuts jusqu’à sa troisième étoile Michelin. Nous trouvons ensuite 50 de ses recettes signature. Il explique également la science derrière ses chefs-d’œuvre culinaires, la technologie et les outils qui donnent vie à ses plats alchimiques. Conçue par le célèbre artiste Dave McKean et remplie de photographies de Dominic Davies, cette célébration astucieusement rendue de l’un des chefs les plus innovants et les plus renommés au monde est le rêve de tout gourmet.

N’hésitez pas à aller consulter en haut à gauche les photos supplémentaires, merci.