par Hermé
La pâtisserie de Pierre Hermé, Pierre Hermé’s sweetened universe (livre)
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La pâtisserie de Pierre Hermé / Pierre Hermé’s sweetened universe (livre) par Pierre Hermé. Edition Français / anglais. Livre en très bon état. Editeur Montagud (1997), 320 pages, 250×290 mm, relié.
Pierre Hermé est un des plus grands pâtissiers de la planète. Comme chef pâtissier de l’établissement parisien Fauchon et plus tard avec Ladurée, ses propositions de nouvelles tendances dans les saveurs et les textures sont devenus un point de référence pour la pâtisserie française et mondiale.
Ce livre est une publication exceptionnelle, où l’inspiration de Pierre Hermé s’adresse directement à ses collègues. Ses connaissances techniques, des recettes, des procédés originaux et conseils, des idées surprenantes et astuces personnelles sont réunies afin de produire une pâtisserie d’une qualité incomparable.
Mélanger le chocolat avec le cumin, ou de combiner les fruits avec de la lavande ou de pétales de roses, ne sont que quelques exemples de sa recherche de nouvelles saveurs
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