de Csergo
ISBN: 9782862609294
Pot-au-feu, convivial, familial, histoires d’un mythe (Livre)
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Pot-Au-Feu Convivial, familial, histoires d’un mythe (Livre) de Julia Csergo. Editions Autrement. 1999. Comme Neuf, 218 pages. Broché. 24,8 x 17,1 x 1,7 cm. Editions Autrement.
Au cœur de nos mémoires culinaires, gustatives et familiales, trône le pot-au-feu. Procédé de cuisson universel, plat mythique aux vertus longtemps réputées magiques, le pot-au-feu incarne, à travers le bouilli et le bouillon, la civilisation du cuit, le nutriment et le médicament. Plat complet, il offre une diversité gustative qui suscite d’innombrables fantasmes. Autour de la permanence du bouillon, du pain trempé, des légumes et de la viande bouillie, il se décline en infinies variétés et s’accommode aux ressources locales. Plat unique et convivial, il prend, autour du pot et du feu, valeur de lien social et trouve son inscription dans les formes les plus ancestrales du partage de la table du seigneur.
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