par Cerea, Rota
DAMARE, pesce crudo, Enrico Cerea, Roberto Cerea, Paolo Rota (livre)
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DAMARE, pesce crudo, 40 recettes de Enrico Cerea, Roberto Cerea, Paolo Rota (livre) images de Simone Casetta. Livre en italien. Neuf sous blister. Montagud editeur, 2008.
Un magnifique livre illustré qui, avec ses 40 recettes dédiées aux fruits de mer et à l’essentialité du poisson cru, vous emmènera avec lui du port aux cuisines du chef Vittorio. Le livre « Damare » est indispensable pour ceux qui veulent aborder la cuisine du poisson et l’étude de ses recettes, qui ont toujours été une particularité du lieu. La longue tradition qui embrasse l’innovation est le défi fascinant du poisson cru qui nécessite une parfaite connaissance de la matière première et une rigueur absolue dans sa manipulation.
Par Enrico et Roberto Cerea avec Paolo Rota.
Actuellement, ils ont obtenu 3 étoiles Michelin !
