de Masui, Hamada, Haughton
ISBN 9782344000878
Noriyuki Hamada Yukawatan Karuizawa – Cuisine franco-japonaise Bocuse d’Or Glénat – Livre
€700
1 en stock
This post is also available in:
Découvrez le livre exceptionnel Noriyuki Hamada – Restaurant Yukawatan à Karuizawa au Japon, coécrit par Chihiro Masui et le chef lui-même, illustré par les photographies de Richard Haughton, édition bilingue français/japonais, Editeur Glénat, 2014, de 352 pages en grand format 36,1 × 27,7 × 4 cm (ISBN 9782344000878). Cette édition originale en très bon état (quelques traces légères sur le dos de la couverture, intérieur comme neuf, couverture structurée) révèle la cuisine magistrale du premier Japonais médaillé de bronze au Bocuse d’Or 2013.
Maître des techniques d’Escoffier ancré dans la nature du Shinshû, Noriyuki Hamada, coiffé d’un chignon de samouraï, marie cuissons occidentales et savoir-faire japonais autour des cinq saveurs (salé, sucré, acide, amer, umami). Son plat signature « Le Livre de la Nature » a ébloui le jury et des chefs comme Régis Marcon, Pascal Barbot ou Philippe Mille. Né au bord de la mer, il ne travaille que les poissons d’eau douce des lacs et rivières de sa région.
Ce magnifique ouvrage est à la fois un objet d’art et un voyage sensoriel parfait pour les amateurs de haute gastronomie, de cuisine fusion franco-japonaise et de beaux livres de chef.
Expédition :
– Le livre est soigneusement emballé.
– Un numéro de suivi est fourni pour garantir une parfaite livraison.
– Une signature est requise à la réception.
Photos supplémentaires disponibles en haut à gauche. N’hésitez pas à les consulter ! Passez votre curseur sur les images pour les agrandir.
To read the English description, please click the orange « English » link below the main photo.
Produits similaires
Updating…
