de Tejero
ISBN: 9788472120426
Panaderia Espanola, harinas, masas, procesos, elaboraciones (Livre)
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Panaderia Espanola 2 (Livre) de Francisco Tejero. harinas, masas, procesos, elaboraciones. Relié, Neuf, Sous Blister, En Espagnol, Montagud editores.
Boulangerie espagnole 2, farines, pâtes, procédés, élaborations. Deuxième volume de Francisco Tejero, responsable de la formation à l’école de boulangerie de Madrid, qui traite de tous les sujets théoriques et pratiques liés aux techniques de cuisson actuelles, des principes les plus élémentaires aux techniques les plus modernes d’utilisation du froid. Ce deuxième volume contient 29 variétés différentes des 40 préparations de base de boulangerie et pâtisserie présentées dans le premier livre. Deux livres au contenu indépendant, mais ils forment ensemble un extraordinaire recueil sur la boulangerie moderne.
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