de Gagnaire
ISBN: 9788472121324
Pierre Gagnaire, Lucido e Ludico (Livre)
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Pierre Gagnaire, Lucido e Ludico (Livre) En Espagnol, Relié, Neuf, sous blister. 2009. Editeur Montagud.
Quarante ans de cuisine méritent tout de même un temps d’arrêt. Avec la complicité attentive et rigoureuse d’Eric Trochon, nous avons sélectionné les recettes significatives du cheminement de mon travail de cuisinier depuis 1966. Le destin sait boucler les chemins avec humour : la première recette simplissime est celle d’un gratin de pommes de terre vu chez Monsieur Paul Bocuse, la dernière, une corolle de haddock tout aussi simple, imaginée pour quelques amis cuisiniers.
Ce livre ne joue surtout pas à être encyclopédique ; c’est un regard étonné mais lucide sur ces années si vite passées et qui me font dire : Je suis encore un débutant qui produira sa plus belle recette demain…
Présenter Pierre Gagnaire est facile puisque son prestige international est bien connu, mais il est présenté dans ce magnifique livre où apparaissent 40 ans de sa vie professionnelle capturés dans les 40 recettes qui, année après année, ont marqué son évolution pleine de créativité et de sensibilité. Ainsi, de 1966 à 2006, on revit dans ce livre sa façon magistrale d’interpréter son extraordinaire histoire culinaire.
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