Découvrez les techniques professionnelles de montage en chocolat de Luc Eyriey. Un livre de référence indispensable édité par Valrhona.
Chocolat Valrhona Tome 1, L’Art du Montage, Luc Eyriey – Livre
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Découvrez L’Art du Montage Chocolat, le livre de référence de Luc Eyriey, pâtissier et formateur à l’École du Grand Chocolat Valrhona. Publié en 2009 par les Éditions de l’École du Grand Chocolat Valrhona, ce tome I de 213 pages en couverture rigide (ISBN 9782953504200) est en très bon état. À travers 7 chapitres et un cahier technique complet, l’ouvrage guide les professionnels du chocolat dans toutes les étapes du montage de pièces en chocolat : sources d’inspiration personnelles, choix des moules et outils, mise au point de la couverture, moulage efficace, obturation de coques, soudures, fabrication en série, finitions, travail au pistolet, montages de personnages, animaux (guêpe, fourmi, araignée, lapin, rat, souris), véhicules (camionnette, scooter), montages rapides, œufs de Pâques, macarons vivants, modelages contemporains en pâte d’amande, conseils de vente et de vitrine, solutions aux problèmes courants.
Un recueil indispensable pour maîtriser l’art du montage chocolaté et personnaliser son style.
Expédition et livraison sécurisée :
– Le livre est soigneusement emballé dans du papier bulle et placé dans un carton protecteur.
– Un numéro de suivi vous est systématiquement fourni pour suivre l’acheminement en temps réel.
– Une signature est requise à la réception afin de sécuriser totalement la livraison.
Des photographies de détails et gros plans sont disponibles dans la galerie d’images de cette fiche produit. N’hésitez pas à les faire défiler pour voir l’exemplaire que vous allez recevoir !
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