L'Art du Montage Chocolat Luc Eyriey Valrhona Tome 1 - Livre
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L’Art du Montage Chocolat Luc Eyriey Valrhona Tome 1 – Livre

€185

par Eyriey

ISBN 9782953504200

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Découvrez L’Art du Montage Chocolat, le livre de référence de Luc Eyriey, pâtissier et formateur à l’École du Grand Chocolat Valrhona. Publié en 2009 par les Éditions de l’École du Grand Chocolat Valrhona, ce tome I de 213 pages en couverture rigide (ISBN 9782953504200) est en très bon état. À travers 7 chapitres et un cahier technique complet, l’ouvrage guide les professionnels du chocolat dans toutes les étapes du montage de pièces en chocolat : sources d’inspiration personnelles, choix des moules et outils, mise au point de la couverture, moulage efficace, obturation de coques, soudures, fabrication en série, finitions, travail au pistolet, montages de personnages, animaux (guêpe, fourmi, araignée, lapin, rat, souris), véhicules (camionnette, scooter), montages rapides, œufs de Pâques, macarons vivants, modelages contemporains en pâte d’amande, conseils de vente et de vitrine, solutions aux problèmes courants.
Un recueil indispensable pour maîtriser l’art du montage chocolaté et personnaliser son style.

Expédition :
– Le livre est soigneusement emballé.
– Un numéro de suivi est fourni pour garantir une parfaite livraison.
– Une signature est requise à la réception.

Photos supplémentaires disponibles en haut à gauche. N’hésitez pas à les consulter !

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