de Tejero
ISBN 9788472120426
Panadería Española 2 Francisco Tejero – Harinas Masas Procesos Elaboraciones | Boulangerie Pro – Livre
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Découvrez Panadería Española 2 de Francisco Tejero, le volume incontournable qui maîtrise parfaitement harinas, masas, procesos et elaboraciones pour transformer votre savoir-faire en boulangerie professionnelle. Publié chez Montagud Editores (ISBN 9788472120426), ce livre relié neuf sous blister en espagnol de 200 pages offre une approche technique et pratique complète : analyse scientifique des farines (valeur W, rapport P/L), maîtrise de la fermentation au levain (masa madre) et des pré-ferments, techniques de panification différée et de froid, plus 29 recettes professionnelles illustrées avec schémas, dosages précis et pas-à-pas photo.
Complément idéal du premier tome, cet ouvrage enrichit votre arsenal de 40 bases avec des spécialités espagnoles et internationales (pains régionaux, pains de mie, tresses, couronnes, pâtes levées feuilletées). Que vous soyez artisan, formateur ou passionné exigeant, Panadería Española 2 vous livre des méthodes modernes immédiatement applicables pour des résultats constants et de haute qualité. Commandez dès maintenant ce classique technique en état neuf sous blister et élevez votre production au niveau supérieur !
Expédition :
– Le livre est soigneusement emballé.
– Un numéro de suivi est fourni pour garantir une parfaite livraison.
– Une signature est requise à la réception.
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