Par Perruchon, Collectif
ISBN 9782918223078
Héritage et Créations Jean-Michel Perruchon MOF | Livre Pâtisserie Bilingue Bellouet – Livre
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Découvrez Héritage et Créations de Jean-Michel Perruchon, Meilleur Ouvrier de France, publié par Bellouet Conseil Éditions en 2018 : le livre de pâtisserie professionnelle bilingue français/anglais de 340 pages, neuf sous blister, format 30 x 21,5 cm (ISBN 9782918223078), avec photographies de Philippe Gall. Cet ouvrage de référence pour les professionnels de la pâtisserie française propose 72 recettes illustrées de schémas de montage détaillés, reliant l’héritage des grands classiques aux créations contemporaines de l’école Bellouet Conseil.
Huit thèmes emblématiques y sont développés à travers neuf créations originales chacun : le Saint-Honoré, les millefeuilles, les babas, la galette des rois, la tarte aux pommes, la bûche de Noël, le Paris-Brest et le Mont-Blanc. Sur papier glacé abondamment illustré de photos pleine page, ce livre constitue la passerelle idéale entre les recettes traditionnelles transmises par les maîtres et les innovations de l’équipe pédagogique. Un indispensable pour tout professionnel ou passionné exigeant qui souhaite maîtriser et renouveler les grands classiques de la pâtisserie française avec précision et créativité.
Expédition :
– Le livre est soigneusement emballé.
– Un numéro de suivi est fourni pour garantir une parfaite livraison.
– Une signature est requise à la réception.
Photo supplémentaire disponible en haut à gauche. N’hésitez pas à la consulter !
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