par Glacier
ISBN 9782953727500
Noël de buches en buches, Yule Logs, Stéphane Glacier (livre)
€125
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Livre professionnel de référence – Noël de bûches en bûches (Yule Logs) – Stéphane Glacier
Couverture rigide • 196 pages • 2013
Format : 20 × 26 cm • Neuf sous blister
Photographies : Gaëlle Astier-Perret
Bilingue Français / Anglais • ISBN : 978-2-953727-50-0
Livre professionnel pour pâtissiers et artisans
Ouvrage complet et concret conçu spécialement pour les professionnels de la pâtisserie.
Meilleur Ouvrier de France Pâtissier, Stéphane Glacier, accompagné de son chef Jérôme Le Teuff, vous livre ses dernières créations et coups de cœur en matière de bûches de Noël.
Ce livre vous propose de nombreuses idées gourmandes, simples et rationnelles, parfaitement adaptées aux contraintes de production en laboratoire ou en entreprise. Vous y trouverez des recettes et techniques permettant de diversifier votre gamme, moderniser votre offre et proposer des bûches de Noël créatives, savoureuses et rentables pour les fêtes.
Noël de bûches en bûches (Yule Logs) est aujourd’hui une référence incontournable pour tous les professionnels de la pâtisserie qui souhaitent allier créativité, goût et rentabilité.
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