Sublimez vos pâtes au levain naturel et viennoiseries. Découvrez 320 pages de techniques, recettes et secrets de fabrication artisanale.
Passion et Tradition Boulangères de Ludovic Richard MOF – Livre
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Découvrez le livre de boulangerie incontournable Passion et Tradition Boulangères de Ludovic Richard, Meilleur Ouvrier de France. Fort d’une carrière d’exception comme formateur à l’INBP, artisan reconnu et consultant international, cet expert partage tout son savoir-faire dans cet ouvrage bilingue français-anglais. C’est la bible absolue pour maîtriser le pain au levain naturel, les viennoiseries maison et les recettes de boulangerie artisanale. À travers 320 pages enrichies de pas-à-pas techniques, ce manuel professionnel édité par Bellouet Conseil dévoile tous les secrets de fabrication, de la fermentation aux spécialités salées, pour les boulangers passionnés et les professionnels exigeants (ISBN 9782918223085). Livre neuf sous blister.
Plus qu’un simple recueil, cet ouvrage se comporte comme une véritable masterclass écrite, idéale pour le perfectionnement de l’apprenti boulanger ou des professionnels de la restauration. Ludovic Richard y détaille sa méthode précise d’hydratation de la pâte à pain et ses secrets de fermentation lente pour obtenir des alvéolages parfaits. Le catalogue de recettes explore également les viennoiseries professionnelles ainsi que les gâteaux de voyage bretons traditionnels. Que vous cherchiez à diversifier l’offre de votre laboratoire ou à acquérir un guide pratique de référence, ce manuel d’exception élèvera votre art boulanger au niveau des plus grands maîtres artisans.
Expédition :
– Le livre est soigneusement emballé.
– Un numéro de suivi est fourni pour garantir une parfaite livraison.
– Une signature est requise à la réception.
Photos supplémentaires disponibles en haut à gauche. N’hésitez pas à les consulter !
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